Un dessert delicato adatto ad una cena indian style. Le donne Bengali sono famosissime per i loro deliziosi rasgulla.

INGREDIENTI PER 12 RASGULLA:
850 gr di paneer
250 gr di zucchero
1 litro d’acqua

STRUMENTI:
Pentola a pressione

PREPARAZIONE:
1)    Quando preparate il paneer per i rasgulla, ricordatevi di risciacquarlo con abbondante acqua fredda dopo averlo appoggiato il panno di cotone o mussola. In questo modo, l’acidità del limone o dell’aceto scompariranno. Per informazioni più dettagliate, verificate la ricetta del paneer.
2)    Appoggiate il paneer ben sgocciolato su una superficie asciutta e dividetelo in dodici sfere della dimensione di palline da ping-pong.
NOTA BENE: Se quest’operazione risulta difficile perché il paneer sembra troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino d’acqua all’impasto.
3)    Nella pentola a pressione, portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero.
4)    Aggiungete i rasgulla allo sciroppo e chiudete la pentola. Quando comincerà a emettere vapore, fateli cuocere ancora a fuoco medio per sette minuti circa.
5)    Spegnete il fuoco e attendete qualche minuto prima di aprire la pentola pressione.
6)    Trasferite in una ciotola e servite tiepidi o freddi.

CONSIGLI:

1)    CONSERVAZIONE: Conservate in frigorifero per qualche giorno.
2)    PENTOLA PRESSIONE: Assicuratevi che la pentola pressione possa ospitare tutti i vostri rasgulla: con la cottura, infatti, essi arriveranno a raddoppiare le loro dimensioni.
3)    I rasgulla appena cotti possiederanno una consistenza spugnosa. Una volta refrigerati, tuttavia, perderanno questa loro caratteristica in favore di una texture più morbida.
4)    I miei rasgulla si sono rotti! Probabilmente il vostro paneer era troppo tenero, oppure le palline sono state impastate in maniera poco uniforme.
COME RECUPERARLI:  è chiaro che non possono essere presentati agli ospiti sotto questo aspetto, ma esistono un sacco di modi per recuperarli e fare ugualmente un figurone.
Provate a tagliare i rasgulla a bocconcini e immergerli nel gelato alla vaniglia semisciolto; aggiungete un po’ di topping al cioccolato e scaglie di pistacchio o nocciola.



Rasgulla - photo credit: chotda via photopin cc

Rasgulla 2 - Photo credit: abhinaba / Foter.com / CC BY