I momo sono discesi in India con i migranti nepalesi e le comunità tibetane. Ogni regione li ha leggermente modificati per appagare i propri gusti e questa è la chiave del loro successo. Per i momo vegetariani che vi proponiamo in questa ricetta, non occorrono ingredienti esotici difficili da reperire. La preparazione è semplice e il rusultato è una pietanza leggera e gustosa, da servire come antipasto o stuzzichino.
INGREDIENTI (per 12 momo)
250 grammi di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di sale
1-2 tazzine d’acqua per impastare, in base alla necessità
PER IL RIPIENO:
300 grammi di verdure finemente tritate (per esempio: cavolo, carote, fagiolini, peperone)
2 cipollotti
3-4 spicchi d’aglio, tritati finemente
Salsa di soia q.b.
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio d’olio
Sale q.b.
ISTRUZIONI:
PER L’IMPASTO
1) In una ciotola, mescolate farina, sale, olio e girate.
2) Aggiungete poca acqua alla volta e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
PER IL RIPIENO
1) Tritate finemente le verdure (aiutatevi con un mixer, se necessario).
2) In una padella, preriscaldate l’olio. Aggiungete l’aglio. Fate saltare per qualche secondo.
3) Aggiungete le cipolle, fate saltare.
4) Aggiungete le verdure tritate.
5) Alzate la fiamma e fate rosolare con cura.
6) Aggiungete ora la salsa di soia, sale e pepe. Continuate a cuocere finché le verdure non sono cotte.
DARE FORMA AI MOMO
Ecco un video illustrativo su come dare la forma ai momo!
COTTURA
La cottura tradizionale dei Momo è a vapore. Mettete i momo in una pentola pressione con 350 ml d’acqua e cuocete per circa 5-6 minuti. Se non sono ancora cotti, proseguite ancora qualche minuto.
L’acqua non deve toccare i Momo
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